1、鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；

2、芦笋沥干浸汁，切成长段；

3、金菇去沙根，冲净沥干；

4、豆苗摘取嫩心；

5、鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；

6、高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；

7、待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；

8、食用前，淋加鸡油，味道更鲜。