食材：

花甲500克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒8个，花椒2克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺。

步骤：

1.花甲放入大碗中，加入适量清水、盐2勺，香油几滴，浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙。

2.姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段。

3.油温7成热，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，放入花甲、料酒翻炒均匀。

4.加入生抽、蚝油、盐、白糖、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开，放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可。