食材简介：

甲鱼，也叫团鱼、水鱼等，是鳖的俗称，卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称,共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖等，其中以中华鳖最为常见。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的称号。

营养功效：

甲鱼是一种珍贵的经济动物，不仅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量极高，被视为名贵的滋补品，而且全身各部分均可入药，具有滋阴清热，平肝益气和破结软坚与消淤等功效。据民间传说，甲鱼血还能治疗贫血，肺病、气喘、神经衰弱等症。

适用人群：

甲鱼十分滋补，一般人群均可食用，尤其适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；患有慢性肝炎，肝硬化、腹水，肝脾肿大，糖尿病，低蛋白血症以及肾炎水肿之人也可经常吃甲鱼；另外，高血脂，动脉硬化患者常吃甲鱼对病情有辅助疗效。

饮食禁忌（人群）：

甲鱼滋腻，久食败伤脾胃，会导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、虚弱腹泻及患有慢性肠炎、慢性痢疾之人忌食；并且，肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时甚至会诱发肝昏迷，故应少食。

搭配禁忌：

甲鱼不宜和鸭肉一起吃，久食会令人阳虚，水肿腹泻。

甲鱼不宜和黄鳝一起吃，孕妇吃了会影响胎儿健康。

甲鱼不宜和苋菜一起吃，会难以消化，加重肠胃负担。

适宜搭配：

甲鱼和枸杞子搭配，能够补肾强精，延年益寿。

甲鱼和桂圆搭配，有补脾胃、益心肺，滋肝肾的功效。

甲鱼和白鸽肉搭配，可滋肾益气、润肤养颜。

常见做法：

清炖甲鱼汤、乌鸡炖甲鱼、红烧甲鱼、山药炖甲鱼、甲鱼排骨汤等等。