食材：

草鱼600克，腐竹20克，小葱，蒜，姜，酱油，老抽，料酒，胡椒粉，白糖，盐，鸡精

步骤：

1、姜切片，蒜切粒，小葱切段；

2、鱼洗净，在鱼身两面各切4刀；

3、放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟；

4、油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干；

5、锅中锅留底油，爆香姜蒜，放入盐、料酒、草鱼、酱油、老抽、胡椒粉、白糖；

6、清水适量煮2分钟，放入草鱼、腐竹焖煮15分钟；

7、放入葱段、鸡精调味即可。