1、茄子切成厚一点的片。

2、然后从中间用勺子掏个洞。

3、将茄子肉切成小块。

4、火腿肠切成丁。

5、碗中打两个鸡蛋搅拌均匀。

6、将茄子丁和火腿丁倒在一起。

7、将鸡蛋倒入。

8、加入适量面粉。

9、用筷子搅和均匀。

10、加入切好的葱花。

11、继续搅拌均匀。

12、锅底刷油。

13、摆上茄子圈。

14、将搅拌好的茄子用勺子舀在茄子内部。

15、两面煎至金黄。

16、香煎茄子圈制作好了。